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立冬

更新時(shí)間:2017-11-03   點(diǎn)擊次數(shù):1495次

    立冬,是二十四節(jié)氣之一也是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一,作為干支歷戌月的結(jié)束以及亥月的起始;時(shí)間點(diǎn)在公歷每年117-8日之間,即太陽(yáng)位于黃經(jīng)225°。

       建始也表示冬季自此開(kāi)始。冬是終了的意思有農(nóng)作物收割后要收藏起來(lái)的含意,中國(guó)又把立冬作為冬季的開(kāi)始

       立冬為什么吃餃子?因我國(guó)以農(nóng)立國(guó),很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏這一天,改善一下生活,就選擇了好吃不過(guò)餃子”。同時(shí),古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí),所以禮記中有食瓜亦祭先也的說(shuō)法冬至,中國(guó)古有冬至節(jié)的風(fēng)俗冬至也叫過(guò)小年”,百官向皇帝朝賀民間互相拜賀、宴請(qǐng)普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地迎來(lái)新生。進(jìn)補(bǔ)的目的就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣,使身體保持溫暖補(bǔ)充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則,所以是進(jìn)補(bǔ)的好選擇。

 南方吃什么

        姜母鴨這道美食起源于福建泉州而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃它既能氣血雙補(bǔ),同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥適合于秋季和冬季食用。

       羊肉爐中熟地、當(dāng)歸紅棗有補(bǔ)血功效,枹杞子有滋陰作用黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果桂枝能溫通經(jīng)脈,陳皮健脾理氣羊肉溫性,有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的功效。綜合起來(lái)羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血,使全身的血脈暢通

       麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟,令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細(xì)嫩滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng)有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

        雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良畏寒怕冷、乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

      四物雞湯以當(dāng)歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲,具有補(bǔ)血活血和止痛之效用。當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素e,有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效。

       合而為湯,味道鮮美,能滋陰補(bǔ)血增進(jìn)血液循環(huán)紅潤(rùn)臉色,適合一般人士飲用而對(duì)身體虛弱、血虛體質(zhì)的人,或女士經(jīng)期后尤為適宜

東北的食俗

酸菜餡的餃子是東北人的zui愛(ài)

東北入冬進(jìn)補(bǔ)的菜還有很多,如小雞燉蘑菇亂燉等都是常聽(tīng)到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜,即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以zui大程度襯托出雞肉的鮮香名副其實(shí)的山珍野味。亂燉是東北地區(qū)進(jìn)補(bǔ)的目的,就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣使身體保持溫暖,補(bǔ)充身體的陰血羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則,所以是進(jìn)補(bǔ)的好選擇比較普遍的家常燉菜之一,是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋,先炒后燉。

 

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